提取物奔向健康食品應(yīng)用領(lǐng)域 食機(jī)設(shè)備為其“助跑”

       想必聽(tīng)過(guò)馬云演講的，這句話一定不陌生，“未來(lái)能打敗我和阿里巴巴的，一定是健康產(chǎn)業(yè)！”有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未來(lái)10年，中國(guó)將形成一個(gè)全球引人注目的擁有兆億價(jià)值的健康、保健類產(chǎn)品市場(chǎng)。據(jù)筆者了解，以食藥同源性原料加工制備的食品兼具中藥的保健功能和食品的營(yíng)養(yǎng)健康功能。換句話說(shuō)，食藥同源性原料一般需要利用提取設(shè)備進(jìn)行提取，提取物用于食品生產(chǎn)加工中。

      據(jù)了解，提取物一般是以植物為原料，經(jīng)過(guò)物理化學(xué)提取、分離過(guò)程，定向獲取和濃集植物中的某一種或多種有效成分，而不改變其有效成分結(jié)構(gòu)而形成的產(chǎn)品。目前，提取物的應(yīng)用范圍正在不斷擴(kuò)大，已經(jīng)可以用作食品飲料、保健食品、食品添加劑、藥品原料、飼料添加劑藥等。而在提取過(guò)程中，提取設(shè)備將發(fā)揮著重要的作用。

　　近些年，我國(guó)食品工業(yè)得到快速發(fā)展，食品加工設(shè)備的品類也越來(lái)越豐富。其中，提取設(shè)備以及提取工藝技術(shù)也取得突破性進(jìn)展，如噴霧干燥機(jī)、酶提取法、超聲波提取技術(shù)、生物萃取技術(shù)等，不同的原料提取所使用的方法、設(shè)備及技術(shù)也有所區(qū)別。據(jù)筆者了解，萃取法是一種較新型的提取分離技術(shù)，通過(guò)升溫降壓手段(或兩者兼用)將超臨界流體中所溶解的物質(zhì)分離出來(lái)，達(dá)到分離提純的目的，它兼有精餾和提取兩種作用。特別適合于不穩(wěn)定天然產(chǎn)物和生理活性物質(zhì)的分離與精制。

　　而這種萃取技術(shù)在紫羅蘭生物科技公司得到充分應(yīng)用。通過(guò)生物萃取技術(shù)，該公司從紫甘薯中提取的花青素用于固體飲料、酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。筆者獲悉，花青素主要應(yīng)用在保健食品、藥品、化妝品等領(lǐng)域，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮螅貏e在保健品和功能性飲料市場(chǎng)需求量日趨增大。此外，還得到國(guó)家政策對(duì)花青素行業(yè)的支持，花青素、葉黃素、辣椒紅等從0退稅更為13%，一定程度上體現(xiàn)國(guó)家積極鼓勵(lì)提取物的出口。

　　但是，國(guó)際市場(chǎng)越來(lái)越重視提取物的質(zhì)量安全問(wèn)題。無(wú)論是食品加工業(yè)的花青素提取物還是單味中藥制劑，對(duì)重金屬含量、農(nóng)藥殘留量、細(xì)菌總數(shù)等指標(biāo)的要求日益嚴(yán)苛，無(wú)疑是為花青素類食品、飲料加工企業(yè)豎起了一道難以逾越的壁壘。就此，筆者覺(jué)得，任何原料提取都是一項(xiàng)復(fù)雜的工程，多少都要用到相關(guān)的提取工藝及加工設(shè)備。通過(guò)提升提取設(shè)備的綜合性能、嚴(yán)格把控提取各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全，能夠有效保證提取物的品質(zhì)。

　　就黑枸杞提取花青素而言，一般通過(guò)復(fù)水、破碎、凝膠、真空提取、均質(zhì)過(guò)濾、雙效濃縮、干燥、殺菌包裝便可獲得高濃縮的花青素。其中，在均質(zhì)過(guò)濾環(huán)節(jié)振動(dòng)篩分設(shè)備十分重要，液體、粉類、雜物量等分析?不精準(zhǔn)、分離不徹底，有可能存在細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)、重金屬含量過(guò)高等安全隱患。而河南康振機(jī)械自主研制的超細(xì)微粉振動(dòng)篩，是在旋振篩的基礎(chǔ)上引入了超聲波清網(wǎng)裝置，輸入超聲換能器，將其變成18KHz機(jī)械振動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)多種物質(zhì)高效篩分和迅速清網(wǎng)的目的，分離更徹底，清潔更方便。

　　不僅如此，在提取物干燥環(huán)節(jié)的設(shè)備也不容忽視。若是烘干時(shí)間長(zhǎng)、不均勻，會(huì)對(duì)提取物的純度、品質(zhì)造成一定的影響。據(jù)筆者了解，常州環(huán)佳企業(yè)一直致力于干燥設(shè)備的研發(fā)，特別是離心噴霧干燥機(jī)。該機(jī)不但干燥速度快，而且生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)化、操作控制方便。最重要的是，產(chǎn)品具有良好的均勻度、流動(dòng)性和溶解性，提取物烘干均勻、純度高、質(zhì)量好。除此之外，對(duì)于含濕量40-60%(特殊物料可達(dá)90%)的液體能一次干燥成粉粒產(chǎn)品，干燥后不需粉碎和篩選，減少生產(chǎn)工序，也節(jié)省了粉碎和篩選環(huán)節(jié)的成本。

　　筆者認(rèn)為，隨著人們生活水平的提高以及對(duì)健康食品的需求不斷增加，以食藥同源性原料加工制備的食品將會(huì)受到市場(chǎng)青睞。再加上，全球市場(chǎng)對(duì)天然色素及安全的食品添加劑產(chǎn)品需求強(qiáng)勁，提取物市場(chǎng)將迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇，勢(shì)必會(huì)帶動(dòng)食品生化設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展。而目前市場(chǎng)上品類過(guò)于單一，中藥提取設(shè)備居多，而且科技含量不高。因此，相關(guān)食品機(jī)械制造企業(yè)還需要深耕其領(lǐng)域，增加科研投入，研制新產(chǎn)品，為提取物拓展健康食品應(yīng)用領(lǐng)域提供設(shè)備支持。