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歡迎進(jìn)入尚匠機(jī)械設(shè)備成都有限公司

大型面條機(jī)
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尚匠機(jī)械設(shè)備成都有限公司是一家專業(yè)設(shè)計(jì)制造各種高端制面機(jī)的公司,主要生產(chǎn)銷售各種規(guī)格的不銹鋼生鮮面條/面皮生產(chǎn)線、大中小型面條機(jī),產(chǎn)品適用于大型食品工廠、生鮮物流園、加工中心、中央廚房、生鮮超市、酒店、連鎖餐廳、食堂團(tuán)餐等,同時(shí)也為生產(chǎn)工藝特殊的企業(yè)定制設(shè)備,使其符合生產(chǎn)需求。

經(jīng)過十余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累,熟知各種流通領(lǐng)域面條/面皮的生產(chǎn)工藝,及各種業(yè)務(wù)領(lǐng)域所需產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì),這為我司的生產(chǎn)線設(shè)計(jì)和制造奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

公司于二零一六成立,位于四川省成都市雙流區(qū)西航港經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū);公司成立以來,聯(lián)盟了國內(nèi)外多家知名設(shè)計(jì)規(guī)劃企業(yè)、優(yōu)質(zhì)配套設(shè)備供應(yīng)商以及國內(nèi)知名的面制品研究單位,形成了從車間布局設(shè)計(jì)、產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)線構(gòu)建到產(chǎn)品上市等完整的服務(wù)體系;同時(shí)得到行業(yè)和客戶的認(rèn)可

為了更好的服務(wù)國內(nèi)外客戶,公司于二零一八成立了銷售公司(尚質(zhì)匠品機(jī)械設(shè)備有限公司),組建了專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì),為客戶提供更加專業(yè)的技術(shù)支持和售后服務(wù),使其無憂生產(chǎn)。

依據(jù)生產(chǎn)工藝,設(shè)計(jì)和制造生產(chǎn)線,使其達(dá)到客戶的使用需求,區(qū)別于市場,各有特色是我們的制造理念;產(chǎn)品商標(biāo)為‘尚質(zhì)匠品’和‘尚匠面機(jī)’。




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淺談生鮮面條的一些保存妙招

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淺談生鮮面條的一些保存妙招

發(fā)布日期:2019-07-18 作者: 點(diǎn)擊:

淺談生鮮面條的一些保存妙招
生鮮面:是一種水分含量較高,未經(jīng)熟化加工的濕面制品,該類型的面條彈性足,口感好。因此受到了廣大食客的青睞。但是生鮮面保質(zhì)期短,也成為一個(gè)讓人頭痛的問題。
現(xiàn)在賣面條的商家全都是用自動面條機(jī)來制作的鮮面條,這種機(jī)器占地面機(jī)小,省時(shí)省力,是掙錢的一大利器,而現(xiàn)在面館、飯店等商家都是提前生產(chǎn)好面條,那么這些提前做好的鮮面條應(yīng)該怎樣保存呢?下面就由鮮面條機(jī)廠家來為大家解讀。
濕面大體可分為三種,即生鮮面、冷凍面和新鮮即食面(LL面)。其中,生鮮面是未經(jīng)熟化處理的“生面”,冷凍面有熟化的品種也有未熟化的品種,而LL面則是經(jīng)過煮制的“熟面”。

生鮮面:是一種水分含量較高,未經(jīng)熟化加工的濕面制品,該類型的面條彈性足,口感好。未經(jīng)任何處理的生鮮面保質(zhì)期短,易發(fā)生腐敗變質(zhì)和顏色變化。經(jīng)過合理滅菌、抑菌或包裝處理后生鮮面的保質(zhì)期可得到明顯提高。

生鮮濕面的保質(zhì)期決定于其微生物繁殖量、色澤變化和口感等指標(biāo)。
從微生物角度講,生鮮濕面屬于高水分食品,容易發(fā)生微生物的腐敗,發(fā)霉及脹袋。因此防止微生物腐敗變質(zhì)是保證生鮮面品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)之一。細(xì)菌和霉菌均會導(dǎo)致生鮮面變質(zhì)。
生濕面的返色問題也嚴(yán)重影響其品質(zhì)。從加工角度講,影響生鮮濕面色澤的因素很多,其中包括小麥的品種及品質(zhì)、小麥的磨粉工藝、小麥粉后處理技術(shù)、面條加工工藝、環(huán)境衛(wèi)生狀況等。從生化角度講,導(dǎo)致生鮮濕面變色的主要原因是酶促褐變。小麥中多酚氧化酶(PPO)的作用會導(dǎo)致面條的色澤“發(fā)烏”。因此防止PPO的酶促褐變也是保證生鮮面品質(zhì)的關(guān)鍵問題之一。下面就來為大家講解一下生鮮面保存妙招。?
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?1、應(yīng)用添加劑:在食品標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)使用鮮濕面防腐劑,來延長其保質(zhì)期,其實(shí)也是現(xiàn)在食品行業(yè)較多用的一種方法。介于有不法商家過量添加食品防腐劑對人體產(chǎn)生危害,現(xiàn)在人們嘗試研究一些天然添加劑,以便能適應(yīng)將來“安全綠色”的發(fā)展趨勢;??
?2、滅菌處理:借鑒半干面的生產(chǎn)技術(shù),通過熱處理適當(dāng)滅菌,達(dá)到延長保質(zhì)期的目的;?
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?3、采取合理包裝技術(shù):利用氣術(shù)包裝生鮮濕面,也可有效提高產(chǎn)品保質(zhì)期。以上三種方法都具有技術(shù)上的可行性,且設(shè)備及原料投入不是很高。也是現(xiàn)在生鮮食品采用較多保鮮方法。?

 4、冷殺菌技術(shù):近幾年,國內(nèi)外已經(jīng)開發(fā)出一系列高效、安全且能保持食品原有風(fēng)味與營養(yǎng)成分的冷殺菌技術(shù),如:超高壓殺菌技術(shù)、輻射殺菌技術(shù)、微波殺菌技術(shù)、臭氧殺菌技術(shù)、紫外殺菌技術(shù)等。為了進(jìn)一步提高殺菌效率,利用兩種或兩種以上的殺菌方式并聯(lián)使用,并與防腐劑配合使用是今后生鮮面保鮮技術(shù)研究的一個(gè)重要方向。

生鮮面更符合人們對健康、營養(yǎng)的追求,但其保鮮期不夠長,以上我們看到各保鮮技術(shù)都有優(yōu)缺點(diǎn),當(dāng)人們生活水平越來越高并且更看重健康的同時(shí),希望會有一種健康、綠色、高效的保鮮技術(shù),使我們喜愛的生鮮食品可以走更遠(yuǎn),保質(zhì)期更長,達(dá)到更多人所希望的那樣。


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