怎樣使用自動面條機做出好面條
怎樣使用自動面條機做出好面條
想做面條加工生意？首先面條機設備一定要選好，面條機選的好不好影響著整個制面過程！
現(xiàn)在市面上面條機的叫法很多，這什么樣的面條機才算是好呢？下面我們一起走進面條機的世界一起熟悉自己適合使用什么樣的面條機。
首先要清楚自己要打算做什么樣的面條，每一款面條機都有它的特點及其制面工藝，
如果想做掛面我們要使用全自動的掛面機一次成型自動上架，節(jié)省時間及人力，而且生產(chǎn)效率高利潤大，操作簡單適合掛面生產(chǎn)。
您如果想做濕面條或是做刀削面，皮子之類的面食生意，推薦您使用專業(yè)鮮濕面條機器，您只要更換刀具就可做出不同的面條，海闊6組鮮濕面條機重慶鮮面條制作指定壓面機。
設備選好以后就是面條的生產(chǎn)過程了，對于面條生產(chǎn)所需要的經(jīng)驗技術，公司會給您免費指導。
以下配料添加僅供參考，可以根據(jù)您當?shù)氐娘嬍沉晳T適當添加使用。
堿、食鹽水、和面起到以下作用
1、增強濕面筋的彈性和延伸性，改善面團的工藝性能。
2、有利于控制干燥條件。
3、抑制雜菌滋生，延長保質(zhì)期。
4、穩(wěn)定工藝條件。通過改變食鹽添加量控制面團硬度和彈性，保證面條的質(zhì)量。
5、可以起到一定的調(diào)味作用。
6、用鹽水和面也有其不利的一面，即，如果做掛面容易返潮軟化。
7、加鹽量根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量、氣溫高低、面條加工工藝以及消費習慣進行調(diào)整。鹽水濃度一般為2-3%。
8、適量堿使面條具有韌性、彈性及爽滑口感。堿作用于蛋白質(zhì)和淀粉，能增強勁力，煮面時不渾湯。還可中和游離脂肪酸，減少對面筋危害。
9、用堿量為0.1-0.3%，碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽。
