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一、面條是我國(guó)食品之一,歷史悠久分布甚廣。面條烹調(diào)簡(jiǎn)單并可根據(jù)各人的口味和地方習(xí)慣,加入不同原料制成咸面、甜面、辣面以及牛奶、雞蛋、番茄、可可等多種花色的面條。并可采用煮、拌等多種烹調(diào)方法,
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一、和面1.和面的作用:使各種原輔料混合均勻。使面筋蛋白質(zhì)、淀粉吸水漲潤(rùn),二者結(jié)合成具一定粘性和可塑性的面團(tuán)。2.和面工藝要求:面料呈豆腐渣狀的松散顆粒,并且干潮適當(dāng),色澤均勻,不含生粉,手握能成團(tuán),輕輕揉搓能松散成小顆粒。不銹鋼拌面機(jī)和面
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一個(gè)好的掛面機(jī)能給一個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,那么選擇掛面機(jī)時(shí)要注意什么呢?在傳統(tǒng)的面生產(chǎn)機(jī)械中,大部分都是半自動(dòng)化的。這就大大浪費(fèi)了不少的時(shí)間,也就損失了一筆不小的經(jīng)濟(jì)財(cái)富。? 所以我們的選擇一臺(tái)滿(mǎn)意的面條機(jī)才能幫您創(chuàng)造財(cái)富,比如海闊機(jī)械生
發(fā)布時(shí)間:2019-08-19 點(diǎn)擊次數(shù):102
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食鹽與堿在制面中起到哪些重要作用---為什么有的地方做面條會(huì)加食鹽和堿食鹽水和面起到哪些作用?1、增強(qiáng)濕面筋的彈性和延伸性,改善面團(tuán)的工藝性能。2、有利于控制干燥條件。3、抑制雜菌滋生,延長(zhǎng)保存期。4、穩(wěn)定工藝條件。通過(guò)改變食鹽添加量控制面
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彩色面條--蔬菜水果面條的制作方法面條不僅僅是制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單快速,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很好的,尤其是在北方家家離不開(kāi)面條,面條已經(jīng)成為一種主食?,F(xiàn)在越來(lái)越多的人更注重營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生,慢慢的蔬菜水果面條也成為了人們的一種喜愛(ài),顏色各異讓人食欲大增,孩
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面條機(jī)安全操作規(guī)程一、 1、壓面機(jī)在使用前,應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安裝調(diào)正,確認(rèn)正確牢固時(shí),方可進(jìn)行運(yùn)行。 2、壓面操作時(shí),嚴(yán)禁手指接近滾輪,不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)用手送壓面條及扣壓軸輪?! ?、壓桿、滾輪等嚴(yán)禁放在托盤(pán)上,
發(fā)布時(shí)間:2019-08-04 點(diǎn)擊次數(shù):50
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大型面條機(jī)生產(chǎn)面條流程簡(jiǎn)介:在我們的周?chē)芏嗟胤蕉寄芤?jiàn)到面條的身影,無(wú)論是南方還是北方,都很喜歡面條這種食物,在飯店的主食中,一定會(huì)有面條,飯店中的面條供應(yīng)要求很高,制作面條都是用的面條機(jī)來(lái)進(jìn)行流水化生產(chǎn),這樣生產(chǎn)出的面條量大,供應(yīng)一個(gè)城
發(fā)布時(shí)間:2019-07-25 點(diǎn)擊次數(shù):74
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生鮮面條機(jī)具有哪些優(yōu)勢(shì)生鮮面條機(jī)是一種新型面條加工設(shè)備,該機(jī)從進(jìn)面口到出面條可持續(xù)加工,具備產(chǎn)量高、效率高、省時(shí)省力、操作簡(jiǎn)單等特色,生產(chǎn)的面條韌性比較好,吃起來(lái)口感也不錯(cuò)。海闊鮮面條機(jī)的軋輥外面經(jīng)由過(guò)程磨床的精磨加工,精致雅觀(guān),壓出的面片
發(fā)布時(shí)間:2019-07-25 點(diǎn)擊次數(shù):35
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淺談生鮮面條的一些保存妙招生鮮面:是一種水分含量較高,未經(jīng)熟化加工的濕面制品,該類(lèi)型的面條彈性足,口感好。因此受到了廣大食客的青睞。但是生鮮面保質(zhì)期短,也成為一個(gè)讓人頭痛的問(wèn)題?,F(xiàn)在賣(mài)面條的商家全都是用自動(dòng)面條機(jī)來(lái)制作的鮮面條,這種機(jī)器占地
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